В оригинале и по названию это грузинское блюдо должно готовиться из фазана. Однако, из курицы тоже получится весьма аппетитно, если не сильно отступать от несложного рецепта.
Чахохбили
Добавить комментарий
Архив рубрики: Второе
Каре ягнёнка
Обязательное блюдо всех ресторанов, причисляющих себя к заведениям высокой кухни. Хотя, ничего запредельно сложного в приготовлении спинной части баранины на рёбрах нет. Главное — правильный кусок мяса и вдохновение. Читать далее
Говядина по-бургундски
Я никогда не был в Бургундии. И, вполне возможно, даже ни разу не пил бургундского вина. Тем не менее, это не мешает мне пользоваться очень ярким рецептом приготовления говядины Читать далее
Ризотто с белыми грибами в тыкве
Ризотто — достаточно простое и распространенное блюдо на севере Италии. Для классического ризотто используют всего несколько продуктов: рис, бульон, лук, масло, белое вино и немного сыра. Сначала в большом количестве масла пассеруют мелко нарезанный лук. Когда лук становится полупрозрачным, в сковороду всыпают круглый бысроразваривающийся рис и на среднем огне помешивают его несколько минут вместе с начинающим румяниться луком. После чего огонь убавляют и вливают сухое белое вино. Вино доводят до кипения и тут же добавляют горячий мясной, куриный или овощной бульон. Вот такое незатейливое блюдо и называется ризотто. Существует великое множество вариаций ризотто. Почему бы не разнообразить рецепт и способ приготовления на свой вкус? Ведь догм в кулинарии не существует. Читать далее
Паста с морепродуктами
Для приготовления двух порций вооружитесь следующим:
- Спагетти с чернилами каракатицы (продаются в любом супермаркете)
- Морепродукты 250 г
- Мидии
- Пара помидоров
- Несколько зубчиков чеснока
- Зелень петрушки или зелёного базилика
- Сливки 100 мл
- Сливочное масло
- Столовая ложка муки
- Белое сухое вино
Утка с пряностями и фруктами
В бульон для приготовления какого-нибудь борща обычно попадают только утиный скелет, шея и крылья. Грудка и ножки остаются в виде ценных запчастей. Попробуем с этими лакомыми кусками что-то отдельно скреативить Читать далее
Басма
Кто-то называет её дымлямой. Или димлямой. Или думламой. Блюдо средне-азиатское. Поэтому названий у него может быть много и разновидностей тоже, как у всего на Востоке.
Жюльен в баклажане
Помню, как однажды на рыбалке пил водку из стаканчика, сделанного из свежего огурца. Рюмки забыли. Из горлышка пить не интеллигентно — можно всю рыбу распугать такими дерзкими выходками. А совсем не пить на рыбалке нельзя… Читать далее
Белое мясо в медово-апельсиновом соусе
1 кг филе свинины, грудки индейки или курицы
Столовая ложка мёда
Сок с мякотью одного апельсина
2 большие луковицы
Оливковое масло
2 зубчика чеснока
Кусочек имбиря
Горошек душистого перца, бутон гвоздики. Соль, красный молотый перец и карри по вкусу Читать далее
Картофельная запеканка или Shepherd’s pie
Где-то на седьмой день бесовских каникул, когда послевкусие от оливье, холодца, языков и прочего советского шампанского окончательно улетучилось, второй замес более осмысленной пищи был тоже с энтузиазмом уничтожен, я вдруг почувствовал на себе какие-то недобрые и прямо-таки укоризненные взгляд домочадцев. Читать далее