Говорят, что пингвины — это ласточки, которые ужинали после 18:00. Ешьте на ночь и не будьте пингвинами! Читать далее
Весенняя закуска
Добавить комментарий
Архив рубрики: На кухне
Чахохбили
В оригинале и по названию это грузинское блюдо должно готовиться из фазана. Однако, из курицы тоже получится весьма аппетитно, если не сильно отступать от несложного рецепта.
Тёплый салат «Октоберфест»
Не уверен, что это блюдо является классикой на немецком пивном фестивале. Однако, к пиву оно очень подходит. И именно такое название этого салата используется в меню моего любимого ресторана
Читать далее
Каре ягнёнка
Обязательное блюдо всех ресторанов, причисляющих себя к заведениям высокой кухни. Хотя, ничего запредельно сложного в приготовлении спинной части баранины на рёбрах нет. Главное — правильный кусок мяса и вдохновение. Читать далее
Аджика
Аджика на абхазском языке означает просто соль. Соль в древности высоко ценилась наряду с зерном, точильным камнем, оружием. Профессия солевара являлась одной из самых почётных, а само ремесло – чуть ли не святым делом. Солью можно было расплатиться практически за всё, поэтому мелкая монета в Италии получила название «сольди». Французское «salair» (жалование) – тоже от названия этого химического соединения, используемого человечеством для самых разнообразных нужд. Читать далее
Говядина по-бургундски
Я никогда не был в Бургундии. И, вполне возможно, даже ни разу не пил бургундского вина. Тем не менее, это не мешает мне пользоваться очень ярким рецептом приготовления говядины Читать далее
Белый соус к крылышкам Баффало
Одним из самых популярных лёгких блюд в первых демократичных американских ресторанах в Москве были куриные крылья, подававшиеся с сельдереем, морковью и каким-то удивительного вкуса белым соусом. Правильно жарить крылья и резать овощи я так и не научился. Читать далее
Ризотто с белыми грибами в тыкве
Ризотто — достаточно простое и распространенное блюдо на севере Италии. Для классического ризотто используют всего несколько продуктов: рис, бульон, лук, масло, белое вино и немного сыра. Сначала в большом количестве масла пассеруют мелко нарезанный лук. Когда лук становится полупрозрачным, в сковороду всыпают круглый бысроразваривающийся рис и на среднем огне помешивают его несколько минут вместе с начинающим румяниться луком. После чего огонь убавляют и вливают сухое белое вино. Вино доводят до кипения и тут же добавляют горячий мясной, куриный или овощной бульон. Вот такое незатейливое блюдо и называется ризотто. Существует великое множество вариаций ризотто. Почему бы не разнообразить рецепт и способ приготовления на свой вкус? Ведь догм в кулинарии не существует. Читать далее
Паста с морепродуктами
Для приготовления двух порций вооружитесь следующим:
- Спагетти с чернилами каракатицы (продаются в любом супермаркете)
- Морепродукты 250 г
- Мидии
- Пара помидоров
- Несколько зубчиков чеснока
- Зелень петрушки или зелёного базилика
- Сливки 100 мл
- Сливочное масло
- Столовая ложка муки
- Белое сухое вино
Вяленые помидоры
Итальянская закуска, которая не оставит равнодушным никого. Предлагаю авторскую вариацию классического рецепта. Описанный способ позволит сохранять в холодильнике банку с закуской максимально долго. Итак, потребуется оливковое масло, много некрупных сладких томатов, много чеснока, зелени, сухих приправ и ещё больше терпения и времени. Обо всём по порядку Читать далее