Утка с пряностями и фруктами

утка_nВ бульон для приготовления какого-нибудь борща обычно попадают только утиный скелет, шея и крылья. Грудка и ножки остаются в виде ценных запчастей. Попробуем с этими лакомыми кусками что-то отдельно скреативить

С утиной тушки срезаем жир, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на максимальном огне. Шкварки долой, а в вытопившемся холестерине на чуть убавленном пламени подрумяниваем со всех сторон порционные фрагменты грудки, окорочков и голеней.
утка 1Мясо утки пикантное и сладковатое. Усилим вкус мёдом, гвоздикой, душистым перцем, соевым соусом, сочной грушей, чесноком и красным полусладкими или сладким вином. Перец и бутон гвоздики растираем в ступке и отправляем на полминуты на горячую сковороду, из которой только что извлекли обжаренные куски утки. После этого вводим все остальные ингредиенты соуса. Грушу режем на крупные дольки и освобождаем от сердцевины с косточками, несколько зубчиков чеснока давим ножом. На среднем огне карамелизируем эту смесь в сковороде. Как только соус начал густеть, закладываем в него куски утки, вливаем рюмку-другую вишнёвой настойки, солим и томим под крышкой на минимальной огне минут сорок. Не забудьте запить правильными напитками! Блюдо вполне претендует называться французским, поэтому полусладкое красное вино, сладкий сидр или даже коньяк к нему очень даже подойдут.

Утка с пряностями и фруктами: Один комментарий

  1. В Финляндии утку начиняют клюквой, в Англии – хлебными крошками и беконом, на Украине – картошкой, в Дании ее готовят с вишней, а в России – с яблоками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *