Чахохбили

DSC_0015 2 (1)В оригинале и по названию это грузинское блюдо должно готовиться из фазана. Однако, из курицы тоже получится весьма аппетитно, если не сильно отступать от несложного рецепта.

 

Читать далее

Каре ягнёнка

DSC_6505 (1)Обязательное блюдо всех ресторанов, причисляющих себя к заведениям высокой кухни. Хотя, ничего запредельно сложного в приготовлении спинной части баранины на рёбрах нет. Главное — правильный кусок мяса и вдохновение. Читать далее

Ризотто с белыми грибами в тыкве

DSC_6316 2Ризотто — достаточно простое и распространенное блюдо на севере Италии. Для классического ризотто используют всего несколько продуктов: рис, бульон, лук, масло, белое вино и немного сыра. Сначала в большом количестве масла пассеруют мелко нарезанный лук. Когда лук становится полупрозрачным, в сковороду всыпают круглый бысроразваривающийся рис и на среднем огне помешивают его несколько минут вместе с начинающим румяниться луком. После чего огонь убавляют и вливают сухое белое вино. Вино доводят до кипения и тут же добавляют горячий мясной, куриный или овощной бульон. Вот такое незатейливое блюдо и называется ризотто. Существует великое множество вариаций ризотто. Почему бы не разнообразить рецепт и способ приготовления на свой вкус? Ведь догм в кулинарии не существует. Читать далее

Паста с морепродуктами

DSC04012Для приготовления двух порций вооружитесь следующим:

  • Спагетти с чернилами каракатицы (продаются в любом супермаркете)
  • Морепродукты 250 г
  • Мидии
  • Пара помидоров
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Зелень петрушки или зелёного базилика
  • Сливки 100 мл
  • Сливочное масло
  • Столовая ложка муки
  • Белое сухое вино

Читать далее

Утка с пряностями и фруктами

утка_nВ бульон для приготовления какого-нибудь борща обычно попадают только утиный скелет, шея и крылья. Грудка и ножки остаются в виде ценных запчастей. Попробуем с этими лакомыми кусками что-то отдельно скреативить Читать далее

Жюльен в баклажане

22Помню, как однажды на рыбалке пил водку из стаканчика, сделанного из свежего огурца. Рюмки забыли. Из горлышка пить не интеллигентно — можно всю рыбу распугать такими дерзкими выходками. А совсем не пить на рыбалке нельзя… Читать далее

Белое мясо в медово-апельсиновом соусе

фотография(1)1 кг филе свинины, грудки индейки или курицы
Столовая ложка мёда
Сок с мякотью одного апельсина
2 большие луковицы
Оливковое масло
2 зубчика чеснока
Кусочек имбиря
Горошек душистого перца, бутон гвоздики. Соль, красный молотый перец и карри по вкусу Читать далее

Картофельная запеканка или Shepherd’s pie

Копия DSC_2398Где-то на седьмой день бесовских каникул, когда послевкусие от оливье, холодца, языков и прочего советского шампанского окончательно улетучилось, второй замес более осмысленной пищи был тоже с энтузиазмом уничтожен, я вдруг почувствовал на себе какие-то недобрые и прямо-таки укоризненные взгляд домочадцев. Читать далее