Аджика

DSC_6424Аджика на абхазском языке означает просто соль. Соль в древности высоко ценилась наряду с зерном, точильным камнем, оружием. Профессия солевара являлась одной из самых почётных, а само ремесло – чуть ли не святым делом. Солью можно было расплатиться практически за всё, поэтому мелкая монета в Италии получила название «сольди». Французское «salair» (жалование) – тоже от названия этого химического соединения, используемого человечеством для самых разнообразных нужд.  Читать далее

Белый соус к крылышкам Баффало

DSC_6333 (1)Одним из самых популярных лёгких блюд в первых демократичных американских ресторанах в Москве были куриные крылья, подававшиеся с сельдереем, морковью и каким-то удивительного вкуса белым соусом. Правильно жарить крылья и резать овощи я так и не научился. Читать далее