Чахохбили

DSC_0015 2 (1)В оригинале и по названию это грузинское блюдо должно готовиться из фазана. Однако, из курицы тоже получится весьма аппетитно, если не сильно отступать от несложного рецепта.

 

Читать далее

Тёплый салат «Октоберфест»

DSC_6445Не уверен, что это блюдо является классикой на немецком пивном фестивале. Однако, к пиву оно очень подходит. И именно такое название этого салата используется в меню моего любимого ресторана
Читать далее

Каре ягнёнка

DSC_6505 (1)Обязательное блюдо всех ресторанов, причисляющих себя к заведениям высокой кухни. Хотя, ничего запредельно сложного в приготовлении спинной части баранины на рёбрах нет. Главное — правильный кусок мяса и вдохновение. Читать далее

Аджика

DSC_6424Аджика на абхазском языке означает просто соль. Соль в древности высоко ценилась наряду с зерном, точильным камнем, оружием. Профессия солевара являлась одной из самых почётных, а само ремесло – чуть ли не святым делом. Солью можно было расплатиться практически за всё, поэтому мелкая монета в Италии получила название «сольди». Французское «salair» (жалование) – тоже от названия этого химического соединения, используемого человечеством для самых разнообразных нужд.  Читать далее

Белый соус к крылышкам Баффало

DSC_6333 (1)Одним из самых популярных лёгких блюд в первых демократичных американских ресторанах в Москве были куриные крылья, подававшиеся с сельдереем, морковью и каким-то удивительного вкуса белым соусом. Правильно жарить крылья и резать овощи я так и не научился. Читать далее

Ризотто с белыми грибами в тыкве

DSC_6316 2Ризотто — достаточно простое и распространенное блюдо на севере Италии. Для классического ризотто используют всего несколько продуктов: рис, бульон, лук, масло, белое вино и немного сыра. Сначала в большом количестве масла пассеруют мелко нарезанный лук. Когда лук становится полупрозрачным, в сковороду всыпают круглый бысроразваривающийся рис и на среднем огне помешивают его несколько минут вместе с начинающим румяниться луком. После чего огонь убавляют и вливают сухое белое вино. Вино доводят до кипения и тут же добавляют горячий мясной, куриный или овощной бульон. Вот такое незатейливое блюдо и называется ризотто. Существует великое множество вариаций ризотто. Почему бы не разнообразить рецепт и способ приготовления на свой вкус? Ведь догм в кулинарии не существует. Читать далее

Паста с морепродуктами

DSC04012Для приготовления двух порций вооружитесь следующим:

  • Спагетти с чернилами каракатицы (продаются в любом супермаркете)
  • Морепродукты 250 г
  • Мидии
  • Пара помидоров
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Зелень петрушки или зелёного базилика
  • Сливки 100 мл
  • Сливочное масло
  • Столовая ложка муки
  • Белое сухое вино

Читать далее

Вяленые помидоры

1Итальянская закуска, которая не оставит равнодушным никого. Предлагаю авторскую вариацию классического рецепта. Описанный способ позволит сохранять в холодильнике банку с закуской максимально долго. Итак, потребуется оливковое масло, много некрупных сладких томатов, много чеснока, зелени, сухих приправ и ещё больше терпения и времени. Обо всём по порядку Читать далее